鮎料理と日本料理のかわらや(岐阜県岐阜市)

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営業時間:11:00-14:00 17:00-21:00(火曜日定休)

季節限定料理のご紹介

かわらやの季節限定料理のご紹介です。素材の味を生かしながら、見た目美しい技とともにお召し上がりください。写真は一例であり、お値段によって材料・素材が異なります。東京のホテル・銀座・霞ヶ関などで修行した板長が料理をさせていただいております。

  絶品 鮎づくし

(7月から9月限定メニュー)

5月~7月は鮎の流通量によりますので、お問い合わせください。

郡上から取り寄せる長良川の天然鮎を塩と魚田などでいただきます。

 

日の当たるところの苔を食べる天然鮎ですので、ワタまでおいしくいただけます。 岐阜特有の鮎の田楽とメジャーな塩、また刺身など鮎そのものの素材を生かした贅沢な逸品です。

  特選 極星 海鮮鍋

(10月から3月限定メニュー)

 

奥美濃古地鶏を使った濃くあっさりしたダシに黒胡椒を少々。 エビは愛知県三河産・師﨑産を使用。

牡蠣や伊勢エビ、蛤などすべて生でもいただける新鮮な素材をふんだんに使います。新鮮なレタスを使った鍋はお客様のアイデア。鍋の締めは雑炊というよりもリゾットに近い素材(トマト・小粒の牡蠣・パセリ・卵黄)でいただきます。

 

写真は盛りつけ例です。コースによりお刺身の素材がかわります。写真は4名様分。

お一人様 12,000円~(税・サービス料別)

そのほかの鍋については、水炊き しゃぶしゃぶ すきやき 牡蠣 スッポン アンコウ うおすき 寄せ鍋などができます。

この4人は牡蠣鍋 この4人はすきやき など人数によって複数鍋を選ぶことができます。

3~4人で1つの鍋になります。ごはん(うどんの場合もあり) くちとり 刺身 などが付きます。

人数単価 特選鍋12,000円  その他鍋 8,000円・人から

  仕出し・お弁当(通年メニュー)

 

かわらやのお弁当は懐石をコンパクトにしたものです。懐石の入門編といってもいいでしょう。

刺身、焼き物、口取り、煮物、揚げ物、串物にご飯があります。

内容は当日に仕入れにより変化します。

蟹やエビなどの食物アレルギーがあると事前にお知らせいただければ対処できますのでお問い合せください。仕出しも行っております。

お弁当 3,000円~(税別)

写真例は5,000円(税別)お弁当の一例です。