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季節限定料理のご紹介

かわらやの季節限定料理のご紹介です。素材の味を生かしながら、見た目美しい技とともにお召し上がりください。写真は一例であり、お値段によって材料・素材が異なります。東京のホテル・銀座・霞ヶ関などで修行した板長が料理をさせていただいております。

絶品 鮎づくし

郡上から取り寄せる長良川の天然鮎を塩と魚田などでいただきます。

日の当たるところの苔を食べる天然鮎ですので、ワタまでおいしくいただけます。 岐阜特有の鮎の田楽とメジャーな塩、また刺身など鮎そのものの素材を生かした贅沢な逸品です。

(7月から9月限定メニュー) 5月~7月は鮎の流通量によりますので、お問い合わせください。


特選 極星 海鮮鍋

奥美濃古地鶏を使った濃くあっさりしたダシに黒胡椒を少々。 エビは愛知県三河産・師﨑産を使用。牡蠣や伊勢エビ、蛤などすべて生でもいただける新鮮な素材をふんだんに使います。新鮮なレタスを使った鍋はお客様のアイデア。鍋の締めは雑炊というよりもリゾットに近い素材(トマト・小粒の牡蠣・パセリ・卵黄)でいただきます

写真は盛りつけ例です。コースによりお刺身の素材がかわります。写真は4名様分

お一人様 12,000円~(税・サービス料別)